ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

 ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่สิ่งเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่านักอ่านทุกคนคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ ด้วยเหตุว่าในขณะที่เราเข้าไปทานอาหารที่ร้านประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมจนกระทั่งขึ้นอันดับแนะนำอยู่ตลอดเลยจ๊ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมขาว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันยังไง? เพราะเหตุไรสีของมัทฉะกับชาเขียวแบบเดียวกันแม้กระนั้นชื่อเรียกไม่เหมือนกัน และฯลฯ

ดังเช่น

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นยังไง?
- มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาไม่แพง-แบบไหนราคาแพง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นแบบเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำแบบเดียวกันไหม?

ก่อนที่จะเราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง เราลองมารู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดีมากยิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันจ้ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางครั้งอาจจะงงนะคะแล้วอย่างงี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่ในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีสำหรับเพื่อการผลิต รวมทั้งรวมไปถึงลักษณะของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นเดียวกัน ไม่เฉพาะแต่ไม่เหมือนกันที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ยังจะมีความแตกต่างในทางของรสชาติ กลิ่น สี วิธีในการผลิต วิธีการชงชา และก็ราคาอีกด้วยจ้ะ

แนะนำบทความที่น่าสนใจ

- ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละชนิดแตกต่างยังไง?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดเริ่มต้นมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างช้านาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมหวนของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งส่วนใหญ่ชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆแล้วก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้ถูกปากคนไทยรวมทั้งดื่มง่ายดายมากยิ่งขึ้นจ้ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มแล้วก็บดใบชา และเนื่องจากวิธีการสำหรับในการเพาะปลูกและก็การสร้าง ที่ไม่ได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ

มัทฉะ (Matcha)
  ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นก็คือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมยวนใจอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชื้อเชิญให้ลิ้มรส แม้กระนั้นเมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แม้กระนั้นเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนค่ะ ทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกจากนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกที่ซับซ้อนและเข้มงวดอย่างยิ่งอีกด้วย นั่นก็คือวิธีการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด ก็เลยมีการปลูกเอาไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย รวมทั้งด้วยเหตุผลดังกล่าวเอง ระยะเวลาสำหรับเพื่อการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว ก็เลยมีผลต่อสีแล้วก็รสชาติไม่แพ้ไปกว่าวิธีการสำหรับในการผลิตค่ะ

ส่วนกรรมวิธีสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผุยผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และก็บดบดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมาไม่ สี และรวมไปถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม

ความต่างของ  ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีรวมทั้งชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงเห็นภาพรวมแล้วเพียงพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ว่าชาเขียวจำพวกไหนเป็นอย่างไร พวกเรามาลองดูรายละเอียดของไม่เหมือนกันระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบ แยกเป็นเรื่องต่างๆที่กระจ่างแจ้งขึ้นกันค่ะ

แม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่างกัน แต่ในด้านของประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่ต่างอะไรกันมากนัก เนื่องจากมีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่การทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆมากมายกว่า เพราะเหตุว่าไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเสมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

รูปแบบของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงไม่เหมือนกัน ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้จ้ะ

การปลูกต้นชา

แนวทางการปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งเหมือนชาประเภทอื่นๆทั่วไป แต่สำหรับใบชาในการที่จะนำมาทำชามัทดังนั้น จึงควรปลูกลงในที่ร่มเท่านั้น อีกทั้งยังควรมีการกางผ้าที่มีไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและไม่ให้แสงอาทิตย์ตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีแบบนี้ เป็นเพราะเหตุว่าปรารถนากระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากเพิ่มขึ้น ก็เลยเป็นเหตุผลว่าเพราะอะไรชาเขียวมัทฉะจึงมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาประเภทอื่นๆนั่นเอง

แนวทางการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนสำหรับในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน แตกต่างตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดอย่างรอบคอบจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนเอาไปใช้งานต่อค่ะ

กลิ่นรวมทั้งรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด มีชีวิตชีวา กลิ่นคล้ายๆหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมและก็ทานง่ายขึ้น จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นสัมผัสจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะบุคคล รวมทั้งด้วยเหตุนั้นเองบางคนจึงคิดว่าชาเขียวมัทฉะนั้นทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างกันมากมายไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนมากกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะแตกต่างกันไป โดยจะขึ้นกับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก และก็กรรมวิธีการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

ถ้าเกิดพูดถึงการนำไปใช้งานที่มากมาย จำเป็นต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความโดดเด่นส่วนตัวอยู่สูงมาก จึงเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปคบหาสมาคมรายการอาหารเบเกอรีที่ต้องการสีเขียวแบบชัดๆและก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนและเย็นแค่นั้น

ราคาของชา

ราคาของผง  ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นมากยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เนื่องมาจากขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า ทั้งยังยังจะต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงขึ้นยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม ต่อจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนสำหรับในการผลิต หลายๆแบบนี้ จึงทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามคุณภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสอร่อยราคาไม่แพงจิตใจอยู่ใช่ไหมขา? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยจ้า KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวในตอนที่เหมาะสม ผ่านแนวทางการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาอย่างละเอียดด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะเจือปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และพวกเราใส่ใจในทุกขั้นตอนการ การันตีว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมาไม่ อร่อยถึงใจ ไม่มีอันตรายแน่นอนจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะกับการนำไปทำรายการอาหารที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือเมนูที่อยากที่จะให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ ขนมเค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกเอาไว้ในจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอติม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆด้วยเหตุว่าต้นทุนดีงามมาก

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ในทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น บดบดด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปทรงที่พอดีให้รสกลมกล่อมละมุนละไมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งแบบร้อนและก็เย็น เหมาะกับร้านขายกาแฟ ผู้ประกอบการ OEM หรือแฟนชาเขียวที่ปรารถนาความสะดวกแล้วก็รสชาติระดับมืออาชีพ

นอกเหนือจากผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายอีกทั้งปลีกและก็ส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ และคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม และก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่อยากได้สร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผุยผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านรายละเอียดอื่นๆ หรือซักถามสั่งซื้อเหมาะข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยค่ะ

สรุป
หวังว่าผู้อ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างอย่างไร? เพียงพอพวกเรามานั่งแยกความต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ๊ะขาว่ามันมีความแตกต่างกันหลายประเภทมากมาย ที่เราเคยงงกันบางทีอาจจะเป็นเพราะมันอยู่ในกลุ่มของ "ชาเขียว" เหมือนกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น แล้วก็สารอาหารที่มากกว่า คนใดกันแน่ที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยจ๊าค่ะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูก่อนก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายดาย



สอบถามและอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้ตามนี้ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/